ТОП лучших сыров для пиццы

Правильно приготовленная пицца - это настоящий кулинарный шедевр с вкусной хрустящей корочкой. Чтобы ее получить, нужно выбрать правильный сыр. Именно он придает насыщенной сливочности, яркого аромата, приятной текстуры. Правильный продукт должен тянуться, плавиться, создавать ту самую аппетитную золотистую корочку. В статье разберемся, какой сыр лучше выбрать, чтобы ваша пицца "4 сезона" или "Маргарита" была по-настоящему вкусной.

Рейтинг лучших сыров для пиццы

1 место. Моцарелла

Это классический выбор, если речь идет о традиционной итальянской пицце. Этот сыр обладает нежной текстурой, он хорошо плавится при нагревании, образует аппетитную корочку. Моцарелла позволяет получить тянущиеся нити, которые являются характерной чертой итальянского блюда. У сыра нежный сливочный вкус, он нежирный, а потому не перебивает вкусовые качества других ингредиентов.

Моцарелла может быть свежей и сухой. Первая продается в рассоле, более нежная. Однако такой сыр может быть слишком влажным. Перед использованием его можно слегка подсушить. Нарежьте свежую моцареллу на полоски, выложите их на бумажное полотенце и оставьте на минут 15. Сухой продукт более плотный и менее влажный, что делает его идеальным решением для пиццы.

2 место. Смесь сыров чеддер, гауда/моцарелла

Чеддер - английский твердый сыр с высокой жирностью, богатым насыщенным вкусом. Он особенно хорошо сочетается с мясными начинками. Но слишком зрелый продукт может перебивать вкус, перетягивать на себя внимание. Поэтому лучше выбирать чеддер слабой или средней выдержки. При этом его можно добавлять в начинку или посыпать блюдо сверху. Лучше всего сочетать его с моцареллой для максимально гармоничного вкуса.

Гауда тоже неплохой вариант. Он сливочный, мягкий, хорошо плавится, имеет нежную текстуру. Но гауда может быть жирновата, поэтому ее также лучше использовать в сочетании с моцареллой.

3 место. "Российский"/"Пошехонский"

Если вы готовите дома из бюджетных продуктов, то можно взять "Российский" или "Пошехонский" сыр. Они плавятся, но имеют множество недостатков. У "Российского" и "Пошехонского" продуктов высокая жирность, нет выраженного сливочного привкуса. Они немного резиновые, хоть и тянутся, что необходимо для пиццы.

4 место. Пармезан/пекорино

Пармезан - это твердый итальянский продукт с ярким вкусом. Он плохо тянется, поэтому редко используется для пиццы. Но пармезан можно добавить в готовое блюдо, чтобы придать ему неповторимый пикантный аромат, усилить вкус.

Пекорино - итальянский сыр из овечьего молока с характерной зернистой структурой. Он жирный, с солоноватым вкусом с острыми нотками. Пекорино похож на пармезан, но он более пикантный. Продукт обогатит вкус готовой пиццы, сделает блюдо по-настоящему гурманским, но не сможет заменить моцареллу.

Моцарелла является самым подходящим вариантов для классического итальянского блюда. Она отлично плавится, отличается идеальной тягучестью, образует сырную корочку, которая остается эластичной даже после остывания. По желанию моцареллу можно обогатить гаудой, чеддером или пармезаном. С ними пицца будет иметь яркий насыщенный вкус. Моцареллу можно заменить на привычные "Российский" или "Пошехонский" сыр. Но вкус и текстура такого блюда будут значительно уступать классическому варианту.